Červené maso (hovězí, vepřové, jehněčí)
IARC skupina 2A — pravděpodobný karcinogen Závažnost 3/5
Nezpracované červené maso je pravděpodobný karcinogen; problém je hlavně vysoká spotřeba, ne občasná porce.
Jaké nádory bývají spojovány
tlustého střeva a konečníku, slinivky, prostaty
Kde se s tím potkáte
🍖 Potraviny a nápoje: Vepřové, hovězí a jehněčí maso v běžné české kuchyni
Podezřelé mechanismy jsou hemové železo a látky vznikající při vysokoteplotní úpravě. Drůbež a ryby mezi červené maso nepatří.
Čím to nahradit
| Místo | Zvolte | Poznámka |
|---|---|---|
| Vepřové nebo hovězí denně | Drůbež, ryby, luštěniny, vejce, tofu | Světový fond pro výzkum rakoviny doporučuje maximálně zhruba 350–500 g vařeného červeného masa týdně. |
Jak se vyhnout
Držte se rozumné porce zhruba třikrát týdně a zbytek týdne volte drůbež, ryby nebo luštěniny. Preferujte dušení, pečení při nižší teplotě a vaření před prudkým smažením a grilováním doruda.
Regulace v EU
Bez zvláštní regulace; jde o výživové doporučení WHO, WCRF a Společnosti pro výživu.
Jak číst klasifikaci IARC: skupina vyjadřuje sílu vědeckých důkazů, že látka může způsobit rakovinu — nikoli velikost rizika. Reálné riziko závisí na dávce a délce expozice. Text nenahrazuje konzultaci s lékařem.
reklamní pozice