Arsen a anorganické sloučeniny arsenu

Také známo jako: arsenik, As

IARC skupina 1 — prokázaný karcinogen Závažnost 2/5

Prokázaný karcinogen z pitné vody a rýže; v ČR je díky kvalitě vodovodů reálná expozice nízká, výjimkou jsou některé studny.

Jaké nádory bývají spojovány

kůže, plic, močového měchýře

Kde se s tím potkáte

💨 Vzduch a voda: Podzemní voda ve studnách v geologicky zatížených oblastech

Limit pro pitnou vodu je 10 µg/l. Nejzávažnější případy na světě jsou v Bangladéši a Indii, v ČR jde o lokální anomálie.

🍖 Potraviny a nápoje: Rýže a rýžové výrobky, zejména rýžové nápoje a dětské kaše

Rýže hromadí anorganický arsen z půdy více než jiné obiloviny.

🏠 Stavba a bydlení: Starší dřevo impregnované přípravky CCA

Používalo se do 90. let na ploty, pergoly a dětská hřiště; dnes je v EU pro spotřebitele zakázáno.

🍖 Potraviny a nápoje 💨 Vzduch a voda 🏠 Stavba a bydlení

Čím to nahradit

Místo	Zvolte	Poznámka
Rýžový nápoj jako hlavní mléko pro malé dítě	Kravské mléko, ovesný nebo sójový nápoj	Britské i české úřady doporučují nepodávat rýžové nápoje dětem do pěti let.

Jak se vyhnout

Rýži před vařením propláchněte a vařte ve větším množství vody, kterou slijete; sníží to obsah arsenu zhruba o polovinu. Máte-li studnu, nechte si udělat rozbor včetně arsenu. Staré CCA dřevo nepalte v kamnech.

Regulace v EU

Limit 10 µg/l v pitné vodě; nařízení (EU) 2023/915 stanoví limity anorganického arsenu v rýži a dětské výživě.

Podrobný článek k tématu →

Jak číst klasifikaci IARC: skupina vyjadřuje sílu vědeckých důkazů, že látka může způsobit rakovinu — nikoli velikost rizika. Reálné riziko závisí na dávce a délce expozice. Text nenahrazuje konzultaci s lékařem.