Aflatoxiny
IARC skupina 1 — prokázaný karcinogen Závažnost 2/5
Silný jaterní karcinogen z plísní rodu Aspergillus; v EU je díky přísným limitům expozice z běžného nákupu malá.
Jaké nádory bývají spojovány
jater
Kde se s tím potkáte
🍖 Potraviny a nápoje: Arašídy, pistácie, mandle, sušené fíky, kukuřice, koření, kukuřičné krmivo
Vznikají při nesprávném skladování ve vlhku a teple. Nejvyšší expozice je v tropických zemích, v EU limity hlídá kontrola dovozu.
Čím to nahradit
| Místo | Zvolte | Poznámka |
|---|---|---|
| Ořechy volně sypané z otevřených boxů neznámého původu | Balené ořechy od zavedených dodavatelů s uvedeným datem a zemí původu | Balení chrání před vlhkostí a u dovozu do EU probíhá kontrola na aflatoxiny. |
Jak se vyhnout
Ořechy a sušené ovoce skladujte v suchu a chladu, ideálně v uzavřené nádobě nebo v lednici. Nahořklé, zplesnivělé či scvrklé kusy vyhoďte celé, neodkrajujte jen plíseň. Podomácku sušené ovoce a ořechy dobře vysušte.
Regulace v EU
Nařízení Komise (EU) 2023/915 stanoví maximální limity aflatoxinů v potravinách; dovoz rizikových komodit podléhá zesílené kontrole.
Jak číst klasifikaci IARC: skupina vyjadřuje sílu vědeckých důkazů, že látka může způsobit rakovinu — nikoli velikost rizika. Reálné riziko závisí na dávce a délce expozice. Text nenahrazuje konzultaci s lékařem.
reklamní pozice